भुट्टे का करारा-ट्रेडीशनल सब्जी | #NayaSaveraNetwork

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भुट्टे का करारा के लिये आवश्यक सामग्री Ingredients for Bhutte Ka Karara

भुट्टा- 3 (750 ग्राम)

बेसन- 1/2 कप से थोड़ा कम

नमक- 1/4 छोटी चम्मच

अदरक- 1 छोटी चम्मच, ग्रेटेड

हरी मिर्च- 2, बारीक कटी हुई

हरा धनिया- 4-5 बड़े चम्मच

टमाटर- 5 (350 ग्राम)

अदरक- 1 इंच

हरी मिर्च- 2

तेल- 2-3 बड़े चम्मच

जीरा- 1/2 छोटी चम्मच

हींग- 1 पिंच

हल्दी- 1/2 छोटी चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च- 1 छोटी चम्मच

धनिया पाउडर- 1.5 छोटी चम्मच

कसूरी मेथी- 1 बड़े चम्मच

नमक- 1 छोटी चम्मच

हरी मिर्च- 4

घी- 1 छोटी चम्मच

हरा धनिया- तेल तलने के लिये

पकोड़े बनाने की विधि 

3 दूधिया भुट्टे को ग्रेट करके इनका पल्प निकाल लीजिये। फिर इसमें से आधा पल्प बाउल में निकाल लीजिये और आधा प्लेट में ही रहने दीजिये। जितना पल्प बाउल में है उतना ही बेसन डाल कर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर हल्का गाढ़ा घोल बनाएं। फिर इसे अच्छे से 3-4 मिनट फेंटिये

घोल बन जाने पर इसमें 1/4 छोटी चम्मच नमक, 1 छोटी चम्मच ग्रेटेड अदरक, 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च और 4-5 बड़े चम्मच हरा धनिया डालिये। इन्हें अच्छे से मिलाएं, इस तरह पकोड़े के लिये बैटर बनकर तैयार हो जाएगा।

अब कढ़ाही में तेल गरम कीजिये, तेल मीडियम गरम होना चाहिये और फ्लेम लो-मीडियम होनी चाहिये। गरम तेल में जितने पकोड़े आ जाएं उतने डाल कर 2 मिनट तलने दीजिये। फिर इन्हें पलट-पलट कर हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये। बाकी भी इसी तरह तल कर निकाल लीजिये, पकोड़े बनकर तैयार हो जाएँगे।

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